焗饭大全做法家常，焗饭大全做法家常菜
作者:悦刻正品优购 来源:悦刻正品优购 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-06-08 05:21:35 评论数:
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本文目录
冻鱼怎么做面条酸菜鱼
1.冻鱼提前解冻，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用。鱼面
2 、常酸菜鱼菜鱼头去掉鱼的面条牙齿 ，将鱼肉片下来，做法鱼骨斩块 。大全
3 、家常鱼肉顺着纹路片成片 。酸菜
4、泡酸菜切碎，泡椒成成小段。
5、鱼肉里加入适量盐 、香油 、生抽、淀粉 、少许黑胡椒粉 ，抓匀 ，腌制15分钟。
6 、豆瓣酱剁细 。
7 、锅里放适量油 ，炒香豆瓣酱 。
8 、加入泡酸菜和生姜翻炒 。
9 、加入适量水大火烧开 。
10 、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟 ，将鱼头和鱼骨充分入味 。
11 、锅里再次烧开 ，放入鱼片 ，轻轻拨散开 ，约一两分钟就煮熟了
12 、锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后 ，放入泡椒和花椒爆香 ，没有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香 。
13 、淋入酸菜鱼里 ，酸菜鱼就做好了
酸菜鱼肉的做法
方法一
【原料】黑鱼600克 ，泡酸菜100克泡红辣椒25克 ，泡仔姜 、葱花各15克 ，花椒3克 ，蒜5克 ，精盐4克 ，料酒10克肉汤500克 ，熟菜油500克 。
【制作过程】将鱼两面各切3份 ，酸菜搌干水分，切成细丝 ，泡红辣椒剁碎 ，泡姜切成粒;炒锅置中火上 ，下熟菜油烧至六成热 ，放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油，放入泡红辣椒 、姜 、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜 ，烧约10分钟 ，盛入盘 。
方法二
【原料】鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克 。辅料鸡蛋清1个 ，混合油40克 ，汤1250克 ，精盐4克 ，味精3克 ，胡椒面4克，料酒15克 ，泡辣椒末25克 ，花椒10粒，姜片3克 ，蒜瓣7克 。
【制作过程】1.将鲤鱼去鳞 、鱼鳃、剖腹 、去内脏洗净 ，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开 ，钱骨制成块 。泡青酸菜洗后切段 。
2.将炒锅置火上，放少许油烧热 ，下入花椒料、姜片 、蒜瓣炸出香味后 ，倒入泡青酸菜煸炒出味 ，加汤烧沸 ，下鱼头 、鱼骨 ，用大火熬煮 。撇去汤面浮沫 ，滴入料酒去腥。再加入精盐 、胡椒面备用 。
3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片 ，加入精盐、料酒、味精 、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆 。
4.将锅内汤汁熬出味后 ，把鱼片抖散入锅 。用另一锅入油烧热 ，把泡辣椒末炒出味后 ，倒入汤锅内煮1至2分钟 。待鱼片断生至熟，加入味精 ，倒入汤盆子中即成 。
酸菜鱼浓骨汤的做法
1.将鱼处理干净，片成鱼片 。
2.葱姜酸菜切好备用 。
3.鱼片放入热水焯一下 ，很快捞出
4.鱼骨斩断，备用 。
5.葱姜爆锅 ，加入盐 。
6.炒一两分钟 ，加水 。
7.水开后加入焯过水的鱼片，锅开即可 。
8.先用葱姜煸炒 ，加盐和醋 ，然后加入鱼骨翻炒 。
9.两分钟后 ，即可加水（热水），大火烧开 ，转小火炖20-30分钟即成美味补钙的鱼骨汤 。
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